Se ti piacciono quei flauti farciti che si trovano al supermercato, fermati un attimo: fatti in casa sono tutta un’altra storia. L’impasto è soffice, leggero, e dentro ci trovi la nutella che si scioglie al primo morso. Il bello? Puoi riempirli come vuoi e ti vengono pure meglio di quelli industriali.
Sono perfetti per la colazione o la merenda, soprattutto se in casa ci sono bambini (ma anche se non ci sono, diciamolo). Prepararli richiede un po’ di pazienza per le lievitazioni, ma niente di complicato. E quando li tiri fuori dal forno… beh, spariscono in un attimo. Fidati, se li provi una volta, non li compri più.
Flauti alla Nutella
Ingredienti
Cosa occorre per preparare i flauti soffici alla nutella
- 200 g farina 00
- 200 g farina manitoba
- 1 bustina di lievito di birra secco oppure 25 g di lievito fresco
- 120 g zucchero
- 1 uovo
- 200 ml latte tiepido
- 50 g burro
- 1 uovo per spennellare
- Zucchero di canna quanto basta
- Nutella quanto basta o altra crema a scelta
Istruzioni
Come fare i flauti soffici alla nutella
Preparare l’impasto
- Mescolare le due farine con il lievito di birra secco. Aggiungere lo zucchero e unire l’uovo, versando il latte tiepido a filo. Impastare fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Incorporare il burro ammorbidito e continuare a lavorare la pasta finché risulta omogenea.
Prima lievitazione
- Coprire l’impasto con un canovaccio umido e collocarlo in un luogo tiepido. Riscaldare leggermente il forno a 50°, spegnerlo e adagiare la ciotola all’interno per circa 1 ora, finché il volume non sarà raddoppiato.
Dare forma ai flauti
- Dividere l’impasto in due parti e stendere ciascuna con il mattarello, ricavando dei rettangoli di circa 8×12 cm. Praticare dei tagli alle estremità di ogni rettangolo e farcire la parte centrale con Nutella (o altra crema a piacere). Chiudere i lembi, intrecciandoli leggermente in modo che il ripieno rimanga all’interno.
Seconda lievitazione
- Disporre i flauti ben distanziati su una teglia ricoperta di carta forno. Lasciarli lievitare nuovamente a 30° per circa 30 minuti, in modo che gonfino e risultino soffici.
Cottura
- Spennellare la superficie dei flauti con l’uovo sbattuto e cospargere con zucchero di canna. Infornare a 180° per 10-15 minuti, finché non si nota una leggera doratura. Sfornare e far intiepidire su una gratella prima di gustare.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
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- Utilizzare una confettura di frutta rossa per un sapore più fruttato.
- Aggiungere gocce di cioccolato all’impasto per un tocco extra di golosità.
- Sostituire parte del latte con succo d’arancia per un aroma agrumato.
- Spolverare i flauti con zucchero a velo prima di servire per un effetto visivo elegante.
- Provare ad aggiungere della granella di nocciole sul ripieno per arricchire la consistenza.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Farina 00 | Farina integrale | Aggiungere fibre e sapore rustico |
| Lievito di birra | Lievito madre | Ottenere un gusto più intenso e naturale |
| Burro | Margarina vegetale | Ridurre i grassi di origine animale |
| Zucchero semolato | Zucchero di canna integrale | Dare un aroma caramellato più ricco |
| Nutella | Crema al pistacchio | Variegare il ripieno con un sapore differente |
Conservazione
Riporre i flauti in un contenitore ermetico, lontano da fonti di umidità. Si mantengono soffici e fragranti per circa 2-3 giorni. In alternativa, è possibile congelarli già cotti e riscaldarli all’occorrenza.
Abbinamenti consigliati
- Gustarli con una tazza di caffè lungo o cappuccino.
- Accompagnarli con un tè aromatizzato alla vaniglia o alle spezie.
- Servirli insieme a una macedonia di frutta fresca per un contrasto rinfrescante.
Valori nutrizionali e porzioni
- Calorie: circa 180 kcal a porzione
- Proteine: 4 g a porzione
- Grassi: 5 g a porzione
- Carboidrati: 28 g a porzione
Con queste dosi si ottengono 20 flauti, quindi 20 porzioni.
Curiosità
La forma intrecciata dei flauti ricorda il movimento delle spighe di grano mosse dal vento. Questa ricetta, infatti, prende ispirazione dalla tradizione italiana dei lievitati, dove la manualità nel dare forma ai dolci diventa un tratto distintivo di molte regioni.
Domande frequenti
È possibile utilizzare solo farina 00?
Sì, anche se l’unione con la farina manitoba aiuta a ottenere un impasto più elastico e soffice.
Come sostituire il lievito di birra secco con quello fresco?
Occorrono 25 g di lievito fresco per 1 bustina di lievito secco, sciogliendolo prima nel latte tiepido.
Si possono preparare in anticipo e cuocerli il giorno successivo?
Sì, basta far riposare l’impasto in frigorifero durante la notte e proseguire con le lievitazioni il giorno dopo.
Come evitare che il ripieno fuoriesca?
Sigillare bene i bordi e praticare incisioni ordinate alle estremità dei rettangoli in modo che la crema resti al centro.
È possibile cuocerli nella friggitrice ad aria?
Sì, impostare una temperatura di circa 170° e cuocere per 8-10 minuti, controllando la doratura.
Errori da evitare
- Dimenticare di far raggiungere la giusta temperatura all’impasto prima delle lievitazioni. Lasciare il panetto in un ambiente troppo freddo rallenta o compromette la crescita.
- Lavorare eccessivamente l’impasto durante la stesura, rendendolo poco elastico.
- Aggiungere troppa crema nella farcitura, rischiando che fuoriesca durante la cottura.
- Non spennellare con l’uovo, perdendo così la doratura e il caratteristico aspetto lucido.
- Cuocere troppo a lungo i flauti, ottenendo un risultato asciutto e poco soffice.
Il tocco in più
Sbriciolare biscotti secchi o amaretti sulla Nutella prima di chiudere i flauti. In questo modo si crea un piacevole contrasto di consistenze che rende ogni morso ancora più speciale.